第785章 酒锅飞龙（1 / 1）

  李越蹲在厨房门口，把麻袋里的飞龙一只一只拎出来。飞龙这东西长得就喜人，灰褐色的羽毛上带著细密的白色斑点，个头不大，大点的一只也就一斤来沉，可那肉才叫一个嫩。他拿热水烫了毛，手上一使劲，连毛带皮就褪下来了，露出底下粉嘟嘟的嫩肉。野鸡也好收拾，三下五除二就掏乾净了內臟，用清水冲了两遍，搁在盆里沥著水。

  姜大娘从灶房门口经过，探头往里一瞅，看见李越正蹲在地上收拾飞龙呢，脸上顿时乐开了花，凑过来喜滋滋地说道：“越子，多收拾几只唄。等会儿把图婭招呼过来，刚好凑著今天有飞龙，我把酒锅飞龙的手艺教给她。这道菜可是咱东北传下来的正经大菜，一般人可做不地道。刚好今天市场上有卖趟子蘑的，我瞅见了就买了一把回来，咱用它吊汤，那味道才叫一个鲜灵呢！”

  李越抬头抹了把额角上的汗，笑著应道：“行啊大娘，那我多整几只，今天咱也尝尝这正经的大菜到底是啥味儿。”

  他也不知道姜大娘和图婭到底要用多少，索性把麻袋里剩下的飞龙全都给褪了毛，一只一只清洗得乾乾净净，整整齐齐地码在搪瓷盆里，光给姜大娘准备的，就足足有十来只。看李越把飞龙收拾得差不多了，老太太解了围裙拍了拍手上的水，乐顛顛地出了厨房往铺子里去了，没一会儿就把图婭从柜檯后面拽了出来，娘俩一边走一边说著话，钻进厨房就开始忙活上了。

  李越在一旁瞅了一会儿，只见姜大娘拿起一只洗乾净的飞龙，手把手地教图婭下刀。老太太一边片肉一边念叨著，图婭在旁边认真听著，时不时点点头。李越看了半天，觉得这菜其实没啥正经机密——说到底就是高端的食材往往只需要最朴素的烹飪方式。飞龙本身就鲜，再配上趟子蘑的清香味，清水出芙蓉，天然去雕饰，调料搁多了反而糟践东西。

  盆里的趟子蘑已经用温水泡上了，一朵一朵舒展开来，菌盖上的褶皱吸饱了水分，看著就喜人。娘俩这才开始正式动刀。姜大娘选料的讲究劲儿让李越开了眼——一只飞龙只取胸口那两坨肉，別的地方一概不要。那两块肉也就小孩拳头那么大，粉嫩嫩的，一丝筋膜都没有。刀法还挺有门道，斜著刀背把肉片成薄薄的片，每一片都透光，搁在盘子里码得整整齐齐。

  李越看著案板上那堆剔完肉的飞龙骨架，有的上头还掛著不少碎肉呢，便伸手去扒拉了一下，对姜大娘说道：“大娘，这些飞龙骨架等会儿可別扔了，上头还掛著不少肉呢。我瞅著这玩意儿燉个土豆指定好吃。”

  图婭正低头片著飞龙肉呢，听他这么一说，抬起胳膊肘往外推了他一把，嗔怪道：“越哥，你赶紧忙你的去吧，別搁这儿碍事了。你懂啥呀，等会儿这骨架可一点都浪费不了，还得用它吊汤呢。这酒锅飞龙的精髓就在这一锅汤里头，没这骨架吊出来的底汤，光有肉片算啥酒锅飞龙？”