怕不是会开挂吧？
他不敢信，咬牙一用力，把一块送进嘴里。
才一嚼。
整个人当场僵住。
眼睛瞪得能塞下鸡蛋。
“卧槽……这……这也太嫩了吧？！”
他喃喃自语，像在梦游。
那味道，辣得有层次，不呛喉；酸得爽利，不刮舌；甜得绵润，不粘牙。
和川派那种浮在表面的荔枝味不同——匡睿这口，是肉里往外炸出来的香！
咬下去的瞬间，汁水直往嗓子眼里灌，肉皮微弹，里头软得像云朵，嚼着还有脆劲儿，整块丁子像活的一样，在舌头上跳舞。
“绝了……这玩意儿是鸡吗？”
他一边喃喃，一边筷子飞得跟抽风似的，一块接一块往嘴里塞。
周围人看傻了。
“彭哥！你都吃了半盘了！留点啊！”
“给我一口！我保证不抢第二筷！”
“不好意思，实在没忍住……”彭景瑞一屁股坐回去，还嘬着牙花子回味，“这鸡丁……到底是咋做出来的？！”
底下的人再也坐不住了。
纷纷抄起筷子，挤过来夹。
“我滴个乖乖！这根本不是鸡！这是云吞肉做的吧？！”
“我嚼了三下，都没反应过来——这有劲儿，还嫩得冒泡！”
“从没吃过这么邪门的宫保鸡丁！比豆腐还滑，但能咬得动！”
“这他妈是魔术吗？！”
王师傅站在那儿，脸都青了。
“让我来！”他一把抢过旁边食客的筷子，豁出去了，拼命夹——
“啪！”
又滑了。
试了七八次，终于夹住一块，塞进嘴里。
牙齿刚一碰，整个人像被雷劈了，僵在原地，筷子“啪嗒”掉地上。
“我……”
他张着嘴，一个字都说不出来。
李师傅不信邪，上前一把抓过筷子。
也夹，也塞，也嚼——
然后，两眼一翻，人差点原地晕过去。
全场，死寂三秒。
谁也没说话。
只听见，彭景瑞小声嘟囔了一句：
“这厨师……怕不是会开挂吧？”
“这……这玩意儿咋弄出来的？”
“三招！”
匡睿的声音突然插进来，脆生生的，像筷子敲在瓷碗上。
全场的目光“唰”地一下，全粘在他身上——那家伙还慢悠悠地搅着碗里那团雪白的肉丁，一脸淡定，好像刚遛完狗回来。
“第一招，腌肉时，你得让胳膊跟着节奏晃。”他边搅边说，“别傻乎乎地死命拌，得像打太极似的，轻飘飘地抖。
肉丁撞来撞去，汁水才渗得透，肉才嫩得像刚出锅的豆腐。”
“第二招，焯水前，我拿盐水泡过。”他抬眼扫了圈，“你们以为我切十字花刀是为了入味？错。
那刀口是给肉‘透气’的——盐水一泡，血水跑光，水分也悄悄溜出来。
这么一来，等会儿吸料汁，才吸得进、吸得牢。”
“第三招——”他顿了顿，嘴角一翘，“猪油。”