居然能翻盘？

有人忍不住喊：“那为啥还用这费劲法子？”

　　彭景瑞苦笑着一摊手：“因为手要废啊。

　　你来试试，这么抖三分钟，胳膊不是抽筋，就是直接断。”

　　“……”

　　众人一愣，接着差点笑喷。

　　您老刚才说得跟武林绝学似的，最后来这么一句？太逗了吧！

　　可真没人笑出声。

　　因为匡睿的左臂，早已经绷成一根铁条，青筋暴起，汗珠子一粒接一粒砸在地上。

　　他早不是靠蛮力撑着——两颗系统大力丸早就把肌肉撑得像钢筋水泥，但即便这样，他还是感觉整条胳膊快不是自己的了。

　　更离谱的是，那碗里的芡汁，早就不是单纯的淀粉水了。

　　它混着肉汁，成了粘稠的暗红色旋涡，咕噜咕噜地转，声音清得像小溪淌过石缝。

　　肉丁在里头被甩来甩去，砰砰砸碗壁，连切之前被刀背拍松的纤维，都在这高频震荡下彻底打开。

　　匡睿右手也没闲着。

　　醋十五克，料酒一勺，糖二十克，生抽五克，盐半勺，鸡精半勺，胡椒粉一克，淀粉三克——全倒进另一只碗里，筷子搅得飞起，像在打快板。

　　没人能信，这人左手摇碗如疯魔，右手调汁还稳如泰山。

　　彭景瑞看得直叹气：“这小子……是练过双重作业的？”

　　对面王李二人，脸都青了。

　　“老王！你再磨蹭，今天连汤都喝不上了！”李师傅急得吼。

　　王师傅咬牙一扯保鲜膜，立马跟着上手，对着鸡胸肉又搓又揉，学着做“马杀鸡”。

　　全场秒变战场。

　　时间，一秒都不剩。

　　“卧槽，这也太炸了！”

　　围观的食客们全蹦起来了，嗓门一个比一个高，简直像看决赛的球迷。

　　边上曹世莉坐不住了，腿抖得跟筛糠似的。

　　她怎么也没想到——匡睿居然能翻盘？！

　　这小子厨艺是开挂了吧？！

　　他之前那副悠哉样，原来不是装的，是真有底牌啊！

　　她心一横，扯着嗓子喊：“王师傅！李师傅！别松劲！干就完了！”

　　“砰！”

　　一声闷响，匡睿的摇盅收汁收完了。

　　他左手微微发麻，是刚才猛晃锅的后遗症。

　　揭开保鲜膜，碗里那盘鸡丁，粒粒匀称，油亮亮的红中带褐，汁水全裹在肉上，不滴不淌，看着像被胶水粘住了似的——有汁，但你看不见它流。

　　匡睿长出一口气。

　　成了。

　　节奏一下就拉回来了。

　　他立马烧热油，抓一把提前泡好的花生米，噼里啪啦全倒进锅里。

　　鲁菜版的宫保鸡丁，精髓就在鸡丁上，花生？就是个添头，图个脆口罢了。

　　油锅一冒火苗，花生的香气“唰”一下炸开了，满厨房都是那种焦香酥脆的味儿。

　　他捞出来，顺手扔进小碗晾着。

　　接下来，才是重头戏——炒鸡丁。

　　鲁版和川版，其实手法差不多，就差个调料。

　　川版靠豆瓣酱，鲁版？啥都不加，纯靠火候和料汁吊味。

　　匡睿把葱姜蒜切成薄片，码在一边。

　　等油热到六成，鸡丁“唰”地滑下去。

　　肉一变白，立马捞出。

　　锅里留底油，丢进花椒、干辣椒、葱姜蒜粒，大火猛炒十秒，呛得人直眯眼。