吹得灯影轻轻晃

　　匡睿刚咽下最后一口鲈鱼，筷子又夹向下一碗。

　　这菜名儿叫“翠竹报春”，实则是黄瓜拌鸡丝。

　　他一动筷，嘴皮子又开：“半只母鸡，泡水去血，下锅炖两个时辰。”

　　“鸡腿肉撕条，再剁丁。

　　红椒、黄瓜也切碎，拌上醋、盐备用。”

　　“黄瓜截成段，两边划开一指深的口子，切掉上半截，就成了小盅。”

　　“用小刀从四边插进去，把瓤子剜干净。”

　　“摆盘，黄瓜皮剪成竹叶、竹枝、竹笋的样子，围在盅边。”

　　“把拌好的鸡肉丁倒进去，汤汁分匀，一盅一勺——收工。”

　　厨子张着嘴，直点头：“……全……全对。”

　　宋若银看着匡睿，眼睛亮得能当灯笼使。

　　这要是能留下来……

　　衙内蹲在那儿，一边骂骂咧咧，一边盯着宋若银直哭。

　　匡睿嘴角翘着，不动声色，夹向下一盘——东坡肘子。

　　这菜，名字响亮，八成是冲苏东坡来的。

　　他筷子一落，又开讲：

　　“葱切段，姜切片。

　　肘子洗净，冷水下锅，加一半葱姜、三勺料酒，煮开。”

　　“八角、丁香这些，装进纱布包。”

　　“锅里放冰糖，加点水，小火熬，等糖色变琥珀，得三炷香。”

　　“糖一焦，立马倒热水，把香料包扔进去，闷出味儿。”

　　“肘子放进去，剩下的葱姜料酒全丢，水要盖过肉。”

　　“转小火，焖一个时辰，中间翻两次。”

　　“肉烂了，捞出香料，倒掉一半汤，留的那半勺生抽倒进去。”

　　“开大火收汁，时不时舀一勺热汤，浇在肉上，翻着来，看上色匀不匀。”

　　“汤黏了，肉亮了，捞出来摆盘，锅里那浓汤，浇上去——成了。”

　　“东坡肘子，名不虚传。”

　　厨子双腿一软，差点跪了。

　　仨人看着匡睿吃得满嘴流油，连汤都没剩一口。

　　他忽然站起来：“宋娘子，带我去后厨瞧瞧？”

　　宋若银二话不说，点头，拎着厨子就走。

　　剩下衙内瘫在地上，哀嚎：“我腿麻了——！！！”

　　没人理他，一屁股倒地上，眼一闭，真晕了。

　　后厨灶火刚熄，油烟还没散。

　　一个伙计咽了口唾沫，小声说：“老大……这来了个祖宗啊。”

　　那帮在外头看得目瞪口呆的厨子，一冲进后厨就冲着墙角那位白发老头大喊：

　　“老大！就是他！匡老板！我们刚端出去的三道菜，他张嘴就把做法全说全了！跟亲眼看着咱炒的一样！”

　　老头儿头都没抬，手里正涮着锅，水哗啦啦响。

　　听见这话，只轻轻嗯了一声，抬手就把洗好的锅往边上一放：“把菜端走。”

　　一盘接一盘的菜从匡睿眼前晃过去，他眼皮都没眨。

　　“谁？”老头终于开口，声音淡得像凉茶。

　　“老大，就是他！”旁边有人抢着答，“匡老板，真神人啊！”

　　老头瞥了他一眼，冷哼：“哦？小子，你挺能吹啊。”

　　匡睿拱了拱手，不卑不亢：“不敢当，听了几耳朵，瞎猜的。”