让我尝尝那卷猪皮

　　“不行。”

　　匡睿摇了摇头：“你是来学手艺的，不是来吃东西的。

　　从今天开始，每天工作完之后就跟我们一起吃员工餐吧。”

　　孙宇伟一脸迷茫：“员工餐？每天吃卤肉吗？”

　　“你想得美。”

　　老冯捡起地上的猪头，泡进水池里：“这些都是要卖的东西，你既然来了学手艺，就要认真干活，跟上班一样。”

　　“食品厂的人能天天吃生产线上的东西吗？不可能！”

　　被老冯说了两句，孙宇伟的脸色很难看，比驴脸还长。

　　“我在这就只能干活？”

　　“你以为呢？”

　　匡睿笑着道：“还有啊，以后别叫我哥了，叫师傅。”

　　孙宇伟心里一阵翻江倒海，真是什么体验都不知道怎么形容。

　　孙宇伟这才明白过来，原来和他说的不一样。

　　他娘说这儿可以随便吃卤肉，结果却是这样，简直就是忽悠人。

　　本来他就不想干，现在更是兴趣全无。

　　“快干活吧。”

　　匡睿早就知道他会这么想，但小姨已经答应了要好好教，他就必须尽责。

　　师傅领进门，他得把基本功打好。

　　师父引路，他得把第一道坎儿迈过去

　　丢下一句话，匡睿就出去忙他的事去了。

　　这时院子里外都是早起的村民们，大家围着匡爸聊起了天，当然了，主要还是想问问，昨天晚上那两阵特别的香味是从哪儿来的。

　　“这个嘛，哈哈！”

　　匡爸抽着烟，故意卖了个关子：“等到我开店的时候你们就知道啦，保证让大家大吃一惊！”

　　出门前，匡爸已经吃过了一卷猪皮，挑的是那种嚼起来又脆又有弹性的。

　　一口咬下去，卤汁的美味和肉皮本身的脂肪香混合在一起，味道非常丰富，但一点都不觉得腻。

　　尤其是在咀嚼的时候，那种细腻多变的口感，让人感觉非常舒服。

　　要说匡爸是美食家可能还不够格，不过说起卤肉来，他可有的说了。

　　老四一夜没合眼，又递过来一根烟：“匡哥，现在就卖给我点儿吧，我真的受不了了。”

　　“不行。”

　　这是匡爸的原则：“啥时候开店，啥时候卖；不然我对其他客人也有交代不了的地方。”

　　“再说，小睿可是个守规矩的人。”

　　“没错。”还没等老四开口，旁边一个大哥就说，“你以为所有人都像你那样随随便便搞啊？开春的时候，我……”

　　眼看这俩人又要提起以前的事情了，匡爸也没心思听，扔掉手里的烟头，赶紧回店里忙活去了。

　　在工作间里，孙宇伟彻底愣住了。

　　、匡睿给他找了份学洗头的工作，他心想这有什么好学的，不就是把头发上的灰去掉，用水冲干净就行了嘛。

　　不过老冯的做法，简直让他目瞪口呆。

　　要想彻底清理一个猪头，第一步得先用水冲干净，这样才能把表面的脏东西给冲掉。

　　接着要把猪头挂起来，用喷枪对着它前后烧一烧，最好是烧到猪皮稍微起个小泡的程度，这样就能把外层的油脂和泥污都烧成炭了。

　　还得把藏在毛孔里面的毛根也全部烧光。

　　煮好的猪头，要放进至少三十六度的温水中清洗、刮干净，上面所有被烧黑的地方都要彻底清理掉。