一辈子忘不掉

　　老板正忙着，见他是个和尚，没多问，顺手扔了块肉过去：“没零钱，拿块肉垫垫。”

　　济公一口下去，眼都亮了。

　　“再来一块。”

　　老板笑笑，又给了一块。

　　再来一块。

　　再来一块。

　　最后，那老板干脆把整盘端出来：“和尚，全给你了，管够。”

　　济公拍拍肚皮，哈哈一笑：“你这排骨，比佛祖的果子还灵。”

　　从此，这肉骨头就火了。

　　济公刚啃完最后一块肉，抹了抹嘴，还伸手要第二份。

　　老板脸都绿了：“肉全让你吃光了，我今天还卖不卖了？”

　　济公咧嘴一笑：“肉归我，骨头留你嘛！你把骨头拿去炖一炖，香得满城飘，还愁没人来？”

　　说着，他顺手从破蒲扇上拽下几根草茎，丢给老板：“拿这玩意儿和骨头一块煮，我吃掉的肉，日后连本带利还你。”

　　老板半信半疑，到底还是又给了他两块。

　　第二天，老板照他说的，把骨头、草茎、八角、桂皮全丢进锅里，小火慢煨。

　　没多久，一股香味“呼”地一下炸开了，像有只看不见的手在城里各条街上撒香气。

　　半个城的人都闻着味儿挪了脚，排队挤上门。

　　那肉骨头一出锅，皮糯肉酥，酱香直往脑门里钻，连路过的老狗都蹲门口不肯走。

　　生意一发不可收拾，天天爆满。

　　后来这道菜干脆就叫“无溪肉骨头”，成了城里招牌，连外地人来都得带一盒回去当伴手礼。

　　说来玄乎，可真就是这么火。

　　但做起来，其实不难。

　　匡睿一听，立马撸袖子开工。

　　材料不多：排骨500克，姜片、葱结各一小把，红曲米、八角、桂皮，一点就行。

　　调料更简单：盐、糖、味精、料酒、生抽。

　　他这人，见肉就走不动道。

　　光是把排骨码进碗里拌调料，口水就在嘴里打转，恨不得直接上嘴啃。

　　第一步：排骨冲净，加点盐、糖、味精、料酒、酱油，搅匀，腌十分钟。

　　他趁这功夫，洗了个脸，刷了牙，顺手擦了擦灶台。

　　十分钟一到，锅烧热，倒油。

　　油快冒烟了，把腌好的排骨一股脑倒进去。

　　滋啦——

　　金黄油亮，外皮咔咔脆，捞出来沥油。

　　锅里留点底油，扔进姜片、葱结、八角、桂皮，小火一煸。

　　香味“噗”地冒出来，像有人在锅里点了一挂鞭炮。

　　加水，没过骨头。

　　再把炸好的排骨倒进去。

　　撒一把红曲米，搅匀，再补点盐和糖。

　　盖上锅盖，小火闷十五分钟。

　　时间到，掀盖——

　　汤汁浓得像蜂蜜，骨头软得一碰就抖。

　　大火一收，汁儿浓稠，黏在肉上，亮得反光。

　　一道无溪肉骨头，成了。

　　匡睿抄起一双筷子，夹起一块，咬下去——

　　甜是底味，但不齁，酱香牢牢扒在肉上，不腻人。

　　肉烂得入口即化，筋却还留点韧性，一咬，“嘣”地断开，弹牙得像在嚼QQ糖。

　　他边吃边灌一口清粥，早晨这顿，吃得他差点把舌头吞了。