主要还是味道问题

　　“不过匡老板做的更好吃！”

　　“能一样吗？”和他家邻居的小子一面吃一面吐槽：“你爸我老叔的手艺我知道，虽然说是开过饭馆的，但手艺潮得很。”

　　“怎么能比人家呢？”

　　大家七嘴八舌地说着，满满一大锅蝲蛄豆腐不一会儿就见底了。

　　正在所有人都回味时，匡睿新出锅的卤肉又来了。

　　瞬间，现场气氛再次热烈起来。

　　“这是卤肉吗？”

　　“简直是艺术品啊！”

　　看着大锅里各式各样的卤肉，每一块都诱人无比，晶莹剔透。

　　邱哥口水都下来了：“今天我没白来，不仅吃了好吃的面条和蝲蛄豆腐。”

　　“还有这样的卤肉吃……我们刚才放进去那块里脊肉呢？”

　　匡睿用肉叉翻了翻，从一块肘子下找出了那块暗红色的里脊肉。

　　“在这里，我切一下，你蘸着这个汁儿吃，味道会不一样，你可以尝尝。”

　　“好啊。”

　　邱哥点点头，脸上满是期待。

　　卤肉加浇头他没试过，但这种搭配最近在网上挺火。

　　里脊肉，都是瘦肉，通常煮熟后会有些硬。

　　即便是最好的小里脊肉，做熟后也会有些微硬。

　　因为这块肉几乎不含脂肪，只有外面一层薄膜。

　　一般都会用来做锅包肉或干炸里脊，通常快速高温烹制，再通过外层裹粉来锁住肉汁。

　　但如果是用来卤制的话，就不同了。

　　因为卤制需要长时间慢炖，如果这么做里脊，很容易把里面的肉汁蒸干，变得又干又难入味。

　　看到匡睿这么做时，邱哥就觉得有问题，只是没说出口。

　　他也想试试看匡睿的手艺如何，不是不信任，而是在赌这会不会更美味。

　　之前的面条和蝲蛄豆腐已经征服了他的味蕾，现在他想知道能否再次带来惊喜。

　　这时匡睿已经把里脊肉切好了。

　　一片片码在盘里的里脊肉，外边呈深红色，亮晶晶的，即便没有加油，也自带着光泽。

　　内里稍显白色，却能看到纹理中夹着卤水。

　　“这是怎么弄进去的？”

　　邱哥有点困惑，刚才明明没见匡睿在肉上戳孔啊，卤汁应该进不去才对。

　　可事实就是这样神奇。

　　“快尝尝吧，还在犹豫什么呢。”

　　顾仕清拿起一片卤肉，蘸满了特制酱料，直接送入口中，让酱料的甜味与微辣和肉完美融合。

　　随着两种味道交织，味蕾被完全唤醒。

　　看着他一脸陶醉的样子，邱哥也忍不住动手了。

　　不过第一口，他决定先尝试原汁原味的卤肉。

　　原本做好了心理准备迎接一块硬邦邦的肉，没想到匡睿制作的卤里脊竟然如此柔软！

　　怎么回事？

　　邱哥一边咀嚼一边琢磨。

　　一口咬下去，里脊肉极其柔软，而且那些藏在肉纤维中的卤汁也慢慢扩散开。

　　这样使得口感更加顺滑，肉香和卤香相互衬托，美妙无比。

　　“太好吃了！”

　　邱哥眼睛瞪得像灯泡似的：“匡老弟，你是怎么办到的？”