本地牛肉？

“本地牛肉？！”

　　马克很是惊讶，在他的认知中，本地牛肉虽然香甜，但由于饲养方式和品种的不同，与和牛比起来，在品质上是有差距的。

　　何况和牛本身就是公认的高档牛肉。

　　“不对。”提到这个话题叶教授有些不满：“我敢保证这就是我们当地的本地牛肉，而且也没有经过类似和牛那样的处理。”

　　关于和牛的价值，虽然部分来自于饲养条件和品种选择，但最关键的是它的切割技术。

　　正是因为将一头牛身上最好的部位进行了精准分割，才使得和牛如此昂贵。

　　对此，叶教授一直认为这是过于追求极致而远离生活的表现。

　　再棒的牛肉，说到底也是为了让大家都能品尝到，而不是只让少数人独享的美味。

　　匡睿能够用普通的牛肉，烹饪出和高档牛肉一样的口感，这不仅展现了他在厨艺上的造诣，也体现了叶教授认为食物应该有的真正价值。

　　当然了，食材的好坏确实关键，可更重要的是如何将这些食材变成美食。

　　“这是牛腱子肉，也就是牛腿部最有力的肌肉。”

　　马克和达内尔彻底被震撼了。

　　他们刚才尝过的卤制牛肉，不仅味道极佳，连口感都没得说。

　　而且通过牛肉里的肌肉纤维和筋膜分布，明显可以判断这就是那种特别强健部位的肉。

　　“真是不可思议！”

　　马克耸着肩，瞪大了眼睛说：“我真希望能见到这位厨师，他不仅改变了牛肉的质地，更是彻底刷新了我对牛肉的认识。”

　　达内尔也非常赞同他的看法：“这样的人一定得见上一面才行，叶教授，我们有这个机会吗？”

　　对于这件事，叶教授自己也还没拿定主意，毕竟匡睿是他的朋友绿叶介绍的，但他也很希望能够与匡睿见面交流。

　　“这件事情我得考虑一下，同时也要问问人家愿意不愿意。”

　　“你们来尝尝这个吧。”

　　说着，叶教授给他们每个人夹了一个鸡爪。

　　黄主任吃得津津有味，卤制后的鸡爪，就连掌中宝都充满了浓郁的味道，一口咬下去，脆生生又不失嚼劲，搭配上独特的调味料，简直好得没话说。

　　然而，马克和达内尔的表现却截然不同。

　　虽然两人在中国生活了好多年，但他们对爪类食物仍然不太接受。

　　“不行啊，我还是克服不了心里这一关。”达内尔摇着头。

　　“的确。”马克也跟着点头附和：“我真的无法习惯吃这些东西。”

　　“先试试看嘛。”

　　看到两人犹豫不决的样子，叶教授摆出了工作组长的姿态，要求他们从研究的角度去体验。

　　这下两个外国朋友只好无奈地尝试起来，脸上满是挣扎的表情！

　　但是……

　　当第一口鸡爪入嘴，那瞬间爆发开来的香味立刻驱散了他们的痛苦表情，取而代之的是疑惑与喜悦之情。

　　按照他们的饮食习惯，鸡肉通常要去掉爪子才能售卖，在他们看来爪子部分既不干净也没啥营养价值。

　　但此刻，匡睿做的这道鸡爪，完全颠覆了他们的认知，软嫩Q弹的口感加上厚重皮质带给舌头的触感，仿佛奏响了一曲美妙绝伦的乐章。

　　“天哪，这是何等神奇的味道！”

　　马克已经不在乎形象了，大口大口地啃着鸡爪，完全停不下来。

　　不过他不会吃，很多肉都给浪费了，但这没什么，关键是叶教授的目的达到了。

　　他就是要用这个鸡爪，改变他们对这类食物的固有看法。